ธุรกิจ
MarkeThinks 22 : เหมือนเรา หรือดีกว่าเรา

ผมจะมีประโยคหนึ่งซึ่งได้เคยโพสท์ไว้บน Facebook Page Sirichaiwatt ว่า “แนวทางการทำธุรกิจ แล้วมีคนทำราวกับพวกเรา ไม่ใช่เรื่องน่าขนลุก คือเรื่องธรรดาด้วย แม้กระนั้นมันจะน่าสยองก็ตรงที่ว่า เขาเพียงแค่ทำราวกับพวกเรา หรือ ทำเป็นดีมากกว่าพวกเรา..”

ธุรกิจการตลาดนั้นบางทีอาจจำต้องเริ่มจากสองช่องทางเป็น Mass (ขายกรุ๊ปใหญ่) หรือ Niche (เฉพาะเจาะจงกรุ๊ป) ซึ่งมั่นใจว่าคนทำมาค้าขายห้องอาหารจำนวนมาก มิได้อยู่ในตลาดที่ขายคนกรุ๊ปใหญ่! เนื่องจากโน่นซึ่งก็คือการที่ร้านค้าควรมีเฟรนไชน์ หรือหลายสาขา รวมทั้งโดยส่วนมากแล้วหลังจากนั้นก็จำกัดอยู่บนชนิดของกินหนึ่ง ก็ขายอยู่บนทำเลที่ตั้งหนึ่งๆแค่นั้น และก็มีร้านค้าเพียงแค่ร้านค้าเดียว

จุดนี้เป็นจุดที่คนรู้เรื่องการตลาดจะเข้าจิตใจ ไม่รู้เรื่องก็ไม่รู้เรื่อง โดยที่เป็นไปในทาง ไม่ยินยอมรู้เรื่องมากยิ่งกว่า ในฐานะเจ้าของกิจการก็คิดต้องการจะขายกรุ๊ปใหญ่กันหมด ซึ่งบางคราวคำว่ากรุ๊ปเจาะจงหรือกรุ๊ปใหญ่นี้ ไม่เกี่ยวกับปริมาณคนซื้อเสมอ และก็จะต้องไม่ลืมเลือนว่า การประลองมันมาพร้อมกับคำว่าธุรกิจเสมอ

ธุรกิจหลากหลายชนิด ไม่ใช่เพียงแค่ห้องอาหาร เมื่อเริ่มปฏิบัติงานก็มีเป้าหมายที่นานับประการ มีแผนในการบ้าง ฝ่าดิบๆเสมือนวัดดวงกันไปบ้าง จะแบบไหน ถ้าหากไม่เป็นผลสำเร็จ ก็สิ้นสุดกันไป แม้กระนั้นเมื่อเสร็จขึ้น(โดยประมาณหนึ่ง) ในแบบเริ่มได้ คนทำมาค้าขายก็จะคิดและก็ทราบได้บ้างว่า “ทำไม” ที่ตรงนี้เองมันต่างกันระหว่างคนมีแผนในการกับคนไม่มีกลยุทธ์ เนื่องจากคนไม่มีแนวทางนั้นเมื่อมันเสร็จขึ้นมาโดยไม่เจตนา ในที่นี้เป็นบางทีอาจเสร็จบนไอเดีย “เพียงแค่บางสิ่ง บางเรื่อง” แน่ๆว่ามันจะต้องเด่นมากพอให้รับทราบว่านี่เป็นสิ่งที่ทำให้เสร็จ พวกเราทราบ.. ลูกค้าทราบ.. คู่ปรปักษ์ทราบ..

การเลียนแบบก็เลยเกิดมา เนื่องจากว่า “เพียงแค่ไอเดีย” มันเกิดเรื่องที่เอาอย่างกันได้ไม่ยาก แต่ว่าก็ใช่ว่าเขาจะเสร็จ สาระสำคัญอย่างหนึ่งเป็น ถ้าเกิดผลของการบรรลุเป้าหมายคุณเกิดขึ้นได้เพราะมีสาเหตุเนื่องมาจาก “เพียงแค่ไอเดีย” มิได้มีความยากต่อการเลียนแบบ สิ่งที่คุณทำเป็นก็เพียง “ขุ่นเคือง” ที่โดนเอาไอเดียไป

แม้กระนั้นถ้าหากในไอเดียนั้น มันมีกรรมวิธี ที่จะต้องใช้ความอุตสาหะ ความรู้ความเข้าใจเฉพาะบางสิ่ง หรือบางสิ่งบางอย่างที่พิเศษร่วมด้วย ย่อมทำให้ท่านไม่ตกระกำลำบากต่อการเลียนแบบ เพราะว่ารู้อยู่เต็มอกว่ามันยากจะทำเป็นดีเท่า หรือถ้าคุณมีแผนอยู่ ผู้ที่กำลังเอาอย่างก็จะเปลี่ยนเป็นคนตาม ซึ่งบางครั้งก็อาจจะตามไม่ทัน เพราะเหตุว่าเขามิได้ทราบถึงสิ่งที่คุณจะทำต่อไป เป็นได้ว่าเขาบางทีอาจหันไปสร้างแนวตนเอง โน่นก็อยู่ที่ว่าผู้ใดกันแน่ทำเป็นดีมากยิ่งกว่าอีกด้วยเหมือนกัน

แม้กระนั้น! ก็ใช่ว่าเพียงเท่านี้ การจัดการ การสร้างนั้น ถึงแม้บางทีอาจสร้างความจำเพาะ ความพิเศษได้ ถ้าเกิดเป็นส่วนเดียว แล้วขาดกระบวนการทำการตลาดที่ดี บางทีอาจเปลี่ยนเป็นคู่แข่งขันที่สร้างความเป็นต่อ อย่างเช่น คู่ปรปักษ์สร้างกระแสได้ดีมากยิ่งกว่า

สรุปรวมแล้วจะมีความคิดเห็นว่า ถ้าหากแนวทางการทำธุรกิจแบบไม่มีแนวทาง หรือคิดแผน การมีคู่แข่งขันเข้ามาย่อมก่อเรื่องให้ท่านได้ แม้กระนั้นถ้าหากคุณรู้สึกตัวว่ามีดีอะไรบางครั้งพวกเราก็แค่พอใจแม้กระนั้นคำตอบของตนรวมทั้งปรับปรุงตนเองถัดไป ก็ไม่มีอะไรจะต้องตื่นตระหนก ราวกับประโยคที่ผมเชื่อ “ทองแท้ ย่อมไม่กลัวไฟรน”

กาแฟ
สร้างความคุ้นเคยกับลูกค้า

ร้านขายกาแฟที่จะเรียกลูกค้าเจริญ ก็คือร้านค้าที่มีความคุ้นเคยกับลูกค้า เพราะว่าทำให้ลูกค้ารู้สึกบรรเทา และก็ได้บรรยากาศที่เช่นเดียวกับนั่งดื่มกาแฟอยู่ที่บ้านกันอย่างยิ่งจริงๆ โดยเหตุนี้เพื่อเรียกลูกค้าให้เข้าร้านค้าโดยตลอด ควรจะแสดงความคุ้นเคยกับลูกค้าให้เยอะที่สุด และไม่ควรจะแบ่งลูกค้าเด็ดขาด

5.อำนวยความสะดวกทุกหนทาง

ค๊อฟฟี่ช็อปที่เต็มไปด้วยความสบาย แล้วก็มีการอำนวยความสะดวกให้กับลูกค้าในทุกหนทาง ใครๆก็ต้องการจะเข้าร้านค้าจริงไหม ฉะนั้นเพื่อเชื้อเชิญให้มีลูกค้ามาเข้าร้านค้าของพวกเราอย่างสม่ำเสมอ จำเป็นต้องสร้างความสบายสบายเพื่อรองรับลูกค้าอย่างยอดเยี่ยมที่สุด อย่างเช่น มีกระดาษทิชชูพร้อมบนโต๊ะ มีสุขาที่สะอาดไว้บริการ ฯลฯ เพียงนี้ก็สามารถยั่วยวนใจกรุ๊ปลูกค้าได้ดิบได้ดีสุดๆแล้ว

6.จัดโปรโมชั่นสุดคุ้ม

รวมทั้งเคล็ดลับในที่สุดที่จะสามารถช่วยเรียกลูกค้าแล้วก็ทำเงินให้กับร้านขายกาแฟก้าวหน้า ก็คือการจัดโปรโมชั่นสุดคุ้ม ที่เพียงแค่มองเห็นป้ายที่ใช้สำหรับโฆษณา ก็รู้สึกถูกจนถึงจำต้องเข้าร้านค้าในทันที แม้กระนั้นดังนี้ก็จำเป็นต้องมั่นอกมั่นใจเพราะโปรโมชั่นที่จัดขึ้นมานั้นจะไม่ทำให้ร้านค้าของพวกเราขาดทุน ยกตัวอย่างโปรโมชั่นที่น่าดึงดูด อาทิเช่น

สะสมแต้มสุดชิล เมื่อดื่มกาแฟครบ 10 แก้ว รับฟรีในทันที 1 แก้ว
ซื้อกาแฟแบรนด์…วันนี้ รับฟรีโดยทันทีของขวัญสุดพิเศษ เมื่อวันที่…- วันที่… (บางทีก็อาจจะเป็นถ้วยน้ำสกรีนลายสวย, แก้วกาแฟสุดเก๋, กระเป๋าผ้า, พวงกุญตุ๊กตาจิ๋ว, หรืออะไรที่กำลังอินเทรนต์ก็ได้)
เมื่อซื้อกาแฟครบ….บาท รับโดยทันทีส่วนลด 10% เมื่อซื้อกาแฟคราวต่อไป
ไม่ยากเลยใช่ไหมล่ะ กับการเปิดร้านกาแฟให้น่าดึงดูดและก็สามารถล่อใจลูกค้าเข้าร้านค้าได้อย่างสม่ำเสมอ ซึ่งแม้คุณกำลังจะทำธุรกิจเปิดร้านกาแฟล่ะก็ ทดลองนำเคล็ดวิธีพวกเรานี้ไปประยุกต์กันมองสิ ยืนยันว่าจะสำเร็จลัพธ์ที่ถูกใจแน่ๆ แถมช่วยทำให้คุณก้าวเข้าสู่การบรรลุผลได้อย่างสะดวกสบายเพิ่มขึ้นอีกด้วย